称心茶百科老抽就是酱油吗？
老抽是酱油的一种。
老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
“抽”就是提取的意思。“生抽”是以优质的黄豆和小麦为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，其色泽红壮乌润，味道咸甜适口，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。
酱油介绍：
酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。
老抽是上色还是调味？
老抽是上色的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值。需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。
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- 急！！！做菜需要生抽和老抽，但家里只有酱油！！哪位大神知道肿么办吗！买就不可能了，市场很远！！有没有什么窍门之类谢谢啊的
- 生抽和老抽是酱油的分类好嘛
草菇老抽酱油十年了可以吃吗
- 草菇老抽酱油十年了可以吃吗
- 草菇老抽酱油十年了，害互愤就莅脚缝协俯茅不可以吃了，因为表面上看起来好像没有变质，其实里面已经滋生出大量有毒有害的细菌，食用容易引起胃肠不适、拉肚子甚至中毒，危害身体健康。
想做酱油炒饭，百度上写着用生抽和老抽，酱油可以吗？
- 想做酱油炒饭，百度上写着用生抽和老抽，酱油可以吗？不用生抽和老抽，直接用酱油？
- 酱油就分生抽酱油和老抽酱油
用普通酱油代替老抽和生抽做红烧肉可以吗
- 用普通酱油代替老抽和生抽做红烧肉可以吗
- 酱油可以分为生抽，老抽。 生抽 颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。 味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。 用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。 老抽 颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。 味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。 用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧乏害催轿诎计挫袭旦陋等需要上色的菜时使用比较好。 烧红烧肉用老抽
酱油可以替代老抽吗
- 酱油可以替代老抽吗
- 老抽 主要用来调色，放不多颜色就会很黑，而一般的酱油 如果要调浓色的话 要放很多 会导致很咸。
海鲜酱油是生抽吗，海鲜酱油是生抽还是老抽
- 海鲜酱油是生抽吗，海鲜酱油是生抽还是老抽
- 哪个也不算啊，海鲜酱油就是海鲜酱油啊
煎牛肉。炒糊的酱油，生抽，老抽会致癌吗？
- 酱油，生抽，老抽，还加了点料酒打均匀 。。用来腌牛肉在煎牛肉时候 没清理干净 直接下锅，到后面很多黑块结在牛肉上，那黑块就是糊了的配料这些?腌制材料是不是要在下锅前清理干净？吃多了是不是会致癌？
- 离开话说大家哈市的
