称心茶百科蟹黄是螃蟹的什么部位？
蟹黄主要是雌螃蟹体内的卵巢和卵细胞 ，不过也可能刮下部分内脏。
吃大闸蟹基本是在其繁殖季节，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色恰好代表母蟹的性腺已经成熟，这种蟹黄一般更好吃。
蟹黄粗脂肪含量高达15.66%，而蟹肉只有1.13%，蟹黄脂肪含量明显高于蟹肉；蟹黄的脂肪含量比其它鱼贝类卵巢的脂肪含量也高一些，这样也是蟹黄好吃的原因之一。蟹黄中蛋白质含量高达24.08%，也高于蟹肉。蟹肉、蟹黄的钙质含量也挺高，分别为1.89%和1.65%。
对脂肪酸进行分析发现，蟹肉和蟹黄中不饱和脂肪酸比例差不多，但蟹黄中单不饱和脂肪比例更高，蟹肉的多不饱和脂肪酸比例更高。蟹黄中的必需脂肪酸，比如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸分别占8.4%，3.2%和4.6%。
蟹肉中的n-3脂肪酸含量要高于蟹黄，比如，蟹肉中EPA（C20:5w-3）和DHA（C22:6w-3）的比例均明显高于蟹黄，分别为12.4%，9.7%；而蟹黄中EPA和DHA的含量均不超过3%。所以，蟹肉还是不错的n-3脂肪酸的来源，一般会认为蟹肉的脂肪酸比例会更健康一些。
除了这些之外，蟹黄中一般还有很多胆固醇。鸡蛋中胆固醇含量一般在200以上，蟹黄比鸡蛋还高，每100克蟹黄中胆固醇含量可能高达400毫克以上，蟹膏也差不多；而每100克蟹肉中的胆固醇大约60-70毫克。所以，如果有高血脂、高胆固醇的人最好少吃点蟹黄蟹膏吧。
蟹黄、蟹膏是螃蟹的什么部位？
蟹黄是雌性大闸蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。
公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要是雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养，营养价值高且十分美味。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。
将螃蟹如何切成三半，保存完整的蟹壳和两条蟹腿，蟹黄不流出来？
- 将螃蟹如何切成三半，保存完整的蟹壳和两条蟹腿，蟹黄不流出来？ 不破坏蟹壳，蟹黄也不流出来，
- 按你想的来切。
怀孕可以吃螃蟹里的蟹黄吗
- 怀孕可以吃螃蟹里的蟹黄吗
- 蟹黄可以，但是也建议少吃。
母梭子蟹的蟹黄被抽掉了吗?最近买到的母螃蟹打开都是水，看不到蟹黄，买菜遇到一个很专业的阿姨，说现
- 的母梭子蟹很多蟹黄都被抽掉了，并扒开蟹脐给我看里头两个对称的洞…惊呆了…求正解…这样抽掉不会死吗？
- 不是抽的是打进水了
秋风起，蟹黄肥，吃螃蟹应该注意什么？
- 秋风起，蟹黄肥，吃螃蟹应该注意什么？
- 螃蟹寒性很大，吃螃蟹不能吃的太多，尤其是在螃蟹壳里有一个窢珐促貉讵股存瘫担凯五角星形状的胃，寒性极强，吃时一定要剔除，再一个就是螃蟹壳里的长条状的腮不能吃，里面细菌含量很高，螃蟹虽然味道鲜美，但是一定要吃活螃蟹，死蟹尽量不要吃，因为螃蟹死后细菌繁殖成立方的繁殖，为什么死螃蟹蒸熟了没有肉全是空壳，就是这个道理，肉都被细菌分解掉了，肠胃不好的，胃有毛病的人尽量少吃，如果想吃的话，建议蘸姜末和醋吃，姜末可以驱寒，醋可以杀菌，但是不常吃的人建议最多吃1-2个，如果吃多了易引起肠胃不适。
螃蟹黄那个地方的人喜欢吃
- 螃蟹黄那个地方的人喜欢吃
- 我们这里吃，应该是只要在海边产螃蟹的地方都爱吃吧，因为新鲜
这是螃蟹的蟹黄吗？
- 如图，怎么感觉像虫或者肠子啊？好恶心
- 不是，蟹黄没有毛毛，有可能是螃蟹的毛
蟹黄和蟹膏的区别 螃蟹真的只有母的才好吗
- 蟹黄和蟹膏的区别 螃蟹真的只有母的才好吗
- 担酣曹叫丨既查习肠卢【蟹膏】是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标志。剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏(蟹油)。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。蟹膏也有可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏(俗称蟹油)。【蟹膏营养价值】蟹膏中含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。
怎么吃螃蟹黄什么可以吃，什么不可以
- 怎么吃螃蟹黄什么可以吃，什么不可以
- 蟹黄是螃蟹卵。含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。秋季，螃蟹产卵，所以吃蟹大多也在这个季节。清蒸螃蟹①将螃蟹用清水流净，放在盛器里;②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用;③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。酱炒小螃蟹1. 小螃蟹放入盆中，用清水清洗干净，用到刀一切两半，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用。2. 锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入小螃蟹翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐。3. 不断翻炒，等螃蟹颜色变红氦触份吠莓杜逢森抚缉，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到小螃蟹完全熟透即可。
我朋友前两天给我几只螃蟹，蒸好后里面都没有蟹黄，而且肉吃起来口感也怪怪的
- 我朋友前两天给我几只螃蟹，蒸好后里面都没有蟹黄，而且肉吃起来口感也怪怪的
- 朋友给你的是劣质货。
螃蟹的蟹黄苦怎么回事，螃蟹蟹黄苦是什么原因
- 螃蟹的蟹黄苦怎么回事，螃蟹蟹黄苦是什么原因
- 螃蟹蟹黄苦或是养螃蟹的水质太差目前国内螃蟹价格十分昂贵，使得养殖螃蟹可牟取暴利，很多农民将原来的水田改成了螃蟹养殖基地，水田的水流通很慢，水质也很差，这样养殖出来的螃蟹受到了比较严重的污染，身体内自然会富集很多有害物质，使得螃蟹的肉和蟹黄带有苦味。螃蟹蟹黄苦或是螃蟹净养时间不够一般来说，螃蟹在买回来后都需要放在干净的水中进行为期至少两天的排泄净养，这段时间里，螃蟹没有进食，体内的污渍就会全部排出干净，可如果净养的时间过短，螃蟹没有养净，食用时自然也会带有一些苦味。螃蟹蟹黄苦或是养螃蟹时用了药物螃蟹、泥鳅、鳝鱼、甲鱼等养殖时使用药物是目前水产养殖业内的公氦憨份窖莓忌逢媳抚颅开秘密，鳝鱼、泥鳅等生存能力比较前，主要使用生长激素和少量抗生素即可，而螃蟹受水质影响比较大，还需要使用其他的药物来控制其生长周期和死亡率，如果这些药物没有排干净就被送到了餐桌上，螃蟹自然带有苦味。带有苦味的螃蟹能吃吗不能吃。螃蟹带有苦味，这种苦味成分无论是污染物、药物以及螃蟹自身的粪便导致的，对人体来说都是有危害的，不适合食用。
